Publicado el: 17 May 2012

Preparación:  15 minutos
Rinde:  5 porciones
Dificultad: Media

Ingredientes para los rollos
1 paquete de hojas de papel de arroz Ban Thrang
1 lechuga lavada, seca y en trozos sin tallos
1 rollo de arúgula lavada y en trozos sin tallos
1 zanahoria rallada
1 aguacate en lonjas
1 chile dulce en julianas
1 pepino en julianas
1 mango maduro en julianas
¼ de taza de semillas de sésamo (ajonjolí) tostadas

Preparación de los rollos
Prepará su mise en place con los ingredientes del relleno de cada rollo y un recipiente con agua hondo para poder sumergir la hoja de arroz completamente.
Tomá una hoja del papel y colocala bajo el agua por al menos 30 segundos. Al suavizar, retirá cuidadosamente y colocá en un plato o toalla húmeda.
Rellená el rollo con los verdes, luego los vegetales y terminá con el aguacate.
Envolvé en forma de burrito, primero los lados hacia adentro y luego dando vuelta de forma tallada y firme.
Reservá y decorá con ajonjolí. Repetí el proceso con los demás papeles de arroz hasta acabar relleno.
Para servir, cortá los rollos por la mitad y acompañá con la salsa de tamarindo y jengibre.

Ingredientes para la salsa
1 cda. de jengibre fresco y rallado
1 cda. de ajo fresco y rallado
1 cda. de aceite de oliva extra virgen
1 taza de pulpa de tamarindo (si es dulce omita azúcar)
1/3 de taza de azúcar (omitir si la pulpa es dulce)
Hojuelas de chile dulce al gusto
2 cdas. de salsa de soya

Preparación de la salsa
En un sartén a fuego medio, cociná el ajo y el jengibre en el aceite de oliva por un minuto. Agregá los demás ingredientes y cociná a fuego lento hasta espesar.