Cena en casa para enamorar: mar y tierra

  • Conversemos

  •  

Como de gustos es este mundo la idea de unir los productos del mar y las carnes rojas se vuelve estrella en esta gama de alternativas que ofrecemos, con el plus de la compañía de una entrada cremosa que fusiona sabores orientales y de la frescura de la yerbabuena y los frutos rojos.

Entrada:Duo de ceviche de atún y aguacate

Ingredientes

200 gramos de atún fresco cortado en cuadritos pequeños2 cucharaditas de salsa de soya2 cucharaditas de aceite de ajonjolí2 ½ limones exprimidos½ cebolla morada en juliana1 pizca de pimienta negra y sal4 hojas de arúgula½ cajita de frijol nacido½ aguacate

Preparación

En un recipiente mezcle el aceite, la salsa de soya, el limón, la sal, la cebolla morada y la pimienta. Luego incorpore el atún. A parte, triture el aguacate, añada limón y sal.

Para servir haga un aro provisional con aluminio, en el fondo coloque una capa de aguacate, sobre este el ceviche y arriba la arúgula. Decore con aceite de oliva y el frijol nacido.

Fuerte:Mar y tierra de lomito de res y cola de langosta

Ingredientes

½ cola de langosta300 gramos de lomo de res (New York steak)150 gramos de camarones pinky¼ cebolla morada1 cucharadita de mostaza100 mililitros de vino blanco150 mililitros de crema dulce2 dientes de ajo1 cucharada de aceite vegetal1 cucharadita de mantequillaSal y pimienta al gustoLechugas para decorar

Preparación

En un sartén incorpore el aceite vegetal, cebolla morada, ajo y mostaza, ahí mismo saltee los camarones hasta que se vean rosados. Luego incorpore la mantequilla y el vino hasta que mezcle por completo, agregue la crema al final.

En un sartén cocine la langosta previamente adobada con sal y pimienta. Una vez adobado el lomo cocínelo en la parrilla hasta darle el término deseado.

Para montar coloque en el plato una cama de camarones, con la salsa, el lomo y sobre este la cola de langosta, rocíe de la salsa de camarón y decore con lechugas.

Postre: Meli-Melo de frutos rojos

Ingredientes

¼ taza de uvas partidas a la mitad¼ taza de arándanos¼ taza moras partidas a la mitad¼ taza de fresas50 gramos de yerbabuena picada fina4 paquetes de sustituto de azúcar2 tazas de agua fría1 cucharadita de pistacho picado finoHelado vainilla (opcional)

Preparación

En un recipiente mezcle todos los ingredientes, monte en un plato y decore con pistacho y helado.

Chef: Gerardo Sandi. PE702-BS8Restaurante Factory, carnes y langostaDirección: Hotel IntercontinentalTel.: 2208 2100

Horario:

dom 12 m.d. – 6 p.m.lun - sáb 12 m.d. - 3 p.m. / 6:30 p.m. - 10:30 p.m.

PUBLICADO: 20 de Febrero, 2017 AUTOR: