Cheesecake de café y amaretto

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Esta receta de cheesecake la tendrá lista en una hora, su dificultad es media, pero la satisfacción del resultado será muy alta.

Ingredientes:

  • 300 gramos de queso crema
  • 1 lata de leche condensada
  • ½ taza de crema para batir (chantillí)
  • ¼ taza de café fuerte
  • 5 onzas de amaretto (2 para salsa y 3 para cheesecake)
  • 1 cucharada de gelatina si sabor
  • 1 cucharada de agua a temperatura ambiente
  • 1 cucharada de agua hirviendo
  • 1 manzana verde
  • ¼ de taza de azúcar
  • 1 tubo de galletas de café 
  • 4 cucharadas de mantequilla (2 para salsa y 2 para la concha de galleta)
  • Canela en polvo
  • Astillas de canela
  • Cerezas para decorar

Cheesecake de café y amaretto
FOTO: Germán Fonseca ampliar

Preparación:

Procese la galleta hasta hacer polvo y agregue la mantequilla derretida hasta formar una 

masa.

Coloque la masa de galleta en el molde (preferiblemente cilindros individuales huecos por ambos lados) y refrigere. 

Bata la crema chantillí con 3 onzas de amaretto y el café (frío), hasta lograr una crema espesa, retire y coloque en un tazón.

Aparte, bata el queso crema con la leche condensada. Incorpore la mezcla de queso con el chantillí en forma envolvente y agregue la gelatina previamente disuelta en agua a temperatura ambiente y luego con el agua hirviendo.

Coloque esta mezcla en una manga y rellene los moldes. Rocíe con la canela en polvo. Refrigere por al menos 4 horas. 

Salsa de manzana y canela 

Cortar en cubos pequeños la manzana verde, saltearla con 1 cucharada de aceite, azúcar y las astillas de canela que se usaran para decorar, agregar el amareto y abrillantar la mantequilla.

Desmonte los postres, móntelos en un platón y decore individualmente con las astillas de canela y cerezas, agregue la salsa de manzana y canela. 

Referencias:

Chef Rodrigo Salazar, restaurante Vino Mundo, Ciudad Colón

Tel. 2249-4715

PUBLICADO: 23 de Diciembre, 2014 AUTOR: