Crepas con frutas

  • Conversemos

  •  

Preparación: 30 minutos

Rinde: 1 porción

Dificultad: Media

Crepas con frutas
FOTO: Adrián Soto ampliar

Ingredientes:

  • 125 g. de leche descremada
  • 1 huevo
  • Aceite en spray
  • 30 g. de sustituto de azúcar granulado
  • 1 pizca de canela en polvo
  • 2 g. de cáscara de limón
  • 48 g. de maicena para panqueque
  • 1 yema de huevo
  • 5 g. de maicena fécula de maíz
  • 70 g. de fresas en cuadritos
  • 70 g. de kiwi en cuadritos
  • 30 ml. de sirope de chocolate libre de azúcar 

Ingredientes para el aderezo de yogur:

  • 45 g. de yogur natural
  • 2 ml. de Triple Sec
  • 15 g de almendra finamente picada

Preparación

Con un batidor de globo, mezcle 1/4 de taza de maicena para panqueque y 1/4 de taza de leche descremada. Aparte, en un sartén de superficie anti adherente, rocíe aceite en spray y agregue la porción de mezcla deseada de la preparación anterior distribuida en forma uniforme. Cuando la crepa se llena de burbujas y las orillas están doradas, es momento de voltearla. Manténgala a fuego fuerte durante 45 segundos, hasta que la crepa se desprenda sola, una vez lista, retire del fuego y deje enfriar.

Para hacer la crema pastelera, ponga en una olla 1/4 de taza de leche descremada, sustituto de azúcar, canela y la cáscara de limón, caliéntelo a fuego lento hasta que hierva. Aparte, disuelva la Maicena fécula de maíz con un poco de leche descremada fría o agua y mezclarla con la yema de huevo. Agregue esta mezcla a la anterior, aún caliente y remueva hasta que quede una crema homogénea. Dejar reposar por unos minutos.

Para armar las crepas, coloque en cada crepa una cucharada de crema pastelera, fresas y kiwi, doblar y servir acompañada del aderezo de yogur natural y el sirope de chocolate. El aderezo de yogur se prepara mezclando el yogur natural, el triple sec y la almendra tostada.