Manzana caramelizada y galleta maría

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Rinde: 4 porciones

Preparación: 30 min.

Dificultad: Media

Manzana caramelizada y galleta maría
FOTO: Germán Fonseca ampliar

Ingredientes: 6 manzanas amarillas, 200 gramos de azúcar, 1 rama de canela, galletas maría, elado de vainilla, ½ taza de claras de huevo, ½ taza azúcar, ½ taza de harina, 2 taza crema dulce, 2 taza de azúcar

Preparación:

En una sartén, coloque los 200 gramos de azúcar y funda hasta hacer un caramelo medio. Añada las manzanas previamente peladas, descorazonadas, y cortadas en láminas. Agregue la rama de canela y cocine hasta que se suelte el caramelo. Reserve.

Mezcle las claras, la media taza de azúcar y la harina hasta formar una pasta, estire en un papel de encerado y hornee a 180ºC durante cinco minutos. Enfríe y rompa en pedazos grandes. En una olla, caramelice las dos tazas de azúcar y añada la crema dulce para hacer la salsa.