Picanha al fuego

  • Conversemos

  •  

Chef Eliete Ferreira da Cruz Centro de Estudios Brasileños

Chef Eliete Ferreira, Centro de Estudios Brasileños
FOTO: Jeannine Cordero ampliar

Preparación: 30 minutos
Dificultad: Fácil
Rinde: 8 porciones

Picanha al fuego
FOTO: Jeannine Cordero ampliar

Ingredientes:
1 k de carne de punta de solomo
1 libra de sal gruesa

Preparación:
Cubra la carne entera con sal gruesa por los dos lados y déjela reposar por una media hora.
Aparte, prepare el fuego a la parrilla, la cual debe estar bien caliente. Coloque el trozo de carne sobre la parrilla por unos 10 minutos, dándole la vuelta para que se cocine de manera uniforme por todos los lados.
Saque del fuego y corte los filetes. Colóquela en una superficie plana y corte las raciones que vayas a necesitar.
Hay dos maneras de servir la picanha, en rodajas muy finas y en filetes gruesos. En los dos casos tendrá que conservar la parte grasa para que se mantenga jugosa. Vuelva a colocar los filetes a la parrilla y añade más sal. Deje en el fuego por unos 10 minutos hasta que esté a su gusto y no olvide voltear cada trozo .  
Una vez que la carne esté en su punto la puede servir con arroz blanco y ensalada. En Brasil es muy habitual acompañar con farofa.

PUBLICADO: 11 de Junio, 2014 AUTOR:

Etiquetas