Funghi al forno

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El hongo crimini que se utiliza en esta receta es el portobello tierno, el mismo hongo pero más pequeño.

Tiempo de preparación: 30 minutos. Dificultad: baja

Rinde: 6 porciones

Ingredientes:

  • ½ kilo de hongos crimini (el crimini es el portobello tierno, el mismo hongo pero más pequeño)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen
  • 1 cucharadita de sal marina entrefina
  • ½ cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 50 gramos de tomillo fresco
  • 200 gramos de queso mozzarella fresco (mejor si es de búfala)
  • 100 gramos de queso parmesano (o grana padano)

Funghi al forno
FOTO: German Fonseca ampliar

Preparación:

Rebane los hongos bien finitos y colóquelos en una asadera plana para horno (si tiene platos que resistan horno puede hornearlos en los mismos platos). Cubrirlos irregularmente con la mozzarella fresca (la mozzarella fresca es importante que la rompa con la mano, no la corte a cuchillo, apretándola para que primero suelte el agua que tiene en su interior) y luego con el queso parmesano en escamas (se corta con el pelapapas o con un cuchillo de buen filo). Distribuya por encima la sal, la pimienta, el aceite y las ramitas de tomillo fresco. Hornee a temperatura fuerte hasta que el queso se derrita y se dore (si dispone de la función broil en su horno utilícela, sino use el horno convencional que va a quedar perfecto también). Sirva con tostadas de pan recién hechas y disponga de aceite de oliva extra virgen. Acompañe con una copa de vino tinto pinot noir.

Receta elaborada por el chef Gabriel Raffaelli, propietario del restaurante Maradentro, tel. 2524-0336.