Mejillones a la Provenzal

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Sirva con gajos de limón y perejil fresco. El perejil no solo aporta color a la presentación del plato sino también sabor y aroma. 

Tiempo de preparación: 15 minutos. Dificultad: baja

Rinde: 6 porciones

Ingredientes:

  • 1 caja de mejillones greenshell neozelandeses (se consiguen en la parte de congelados del supermercado, son los mejillones grandes con mucha carne y concha con reflejos verdes, si no los consigue use 1 kilo de mejillones negros)
  • 6 dientes de ajo
  • 1 cebolla mediana
  • El jugo de 1 limón + 3 limones enteros para servir
  • ½ taza de aceite de oliva extra virgen
  • 1 taza de vino blanco (recomiendo un sauvignon blanc).
  • 1 cucharadita de maicena
  • 1 cucharada grande de perejil fresco picado y 1 más para decorar
  • 1 cucharadita de sal marina
  • ½ cucharadita de pimienta blanca molida

Mejillones a la Provenzal
FOTO: Germán Fonseca ampliar

Preparación:

Lave los mejillones. Pele y pique el ajo y la cebolla y saltéelas en el aceite de oliva, agregue el vino blanco con la maicena previamente disuelta y cocine en esta preparación los mejillones con la carne hacia abajo en una olla o sartén que le permita hacerlo a fuego bajo y con tapa. Mientras los mejillones se cocinan agregue la sal, la pimienta, el jugo de un limón y una cucharada de perejil fresco picado (el perejil casi al final cuando ya está a punto de apagar el fuego). Sirva con gajos de limón y un poco más de perejil fresco (el perejil fresco no solo aporta color a la presentación del plato sino también sabor y aroma). Acompañe con un vino blanco viognier o pinot grigio.

Receta elaborada por el chef Gabriel Raffaelli, propietario del restaurante Maradentro, tel. 2524-0336. 


PUBLICADO: 07 de Enero, 2014 AUTOR: