Tacos de nueces

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Una versión vegana y libre de gluten de los tradicionales tacos. En ellos, la lechuga se convierte en tortilla y las semillas en el relleno. Se sorprenderá al probar el sabor, tan cercano a la receta original, de este platillo. 

Para prepararla deberá "activar" las semillas. Este es un proceso en el cual son remojadas en agua. Se le llama activación, porque al realizar este proceso, se desactivan ciertos inhibidores enzimáticos presentes en semillas, se potencializa los nutrientes y nuestro cuerpo absorbe con mayor facilidad los minerales y vitaminas, se reducen las grasas presentes en las semillas ya que al estar activadas están predigeridas.

Tiempo de activación

Marañón: 8 horas

Almendras: 24 a 48 horas

Girasol: 8 horas

Tacos de nueces.
FOTO: Rónald Pérez. ampliar

Rinde: 2 personas

Preparación: 48 horas (activación de las semillas) + 15 minutos

Dificultad: fácil

Ingredientes

  • 6 hojas de lechuga
  • 1 taza de nueces mixtas activadas (marañón, nueces, almendras, etc)
  • 1 tomate maduro
  • Culantro
  • Sal y pimienta al gusto
  • Comino
  • 1 aguacate en tajadas

Preparación

  • Procesar las nueces. Triturar el tomate e incorporarlo a las nueces y sofreír levemente a fuego muy bajo para que la preparación no supere la temperatura de 42 grados centígrados.
  • Agregar comino, sal, pimienta y el culantro picado.
  • Para servir se hacen tacos en las hojas de lechuga y se decora con aguacate.
PUBLICADO: 29 de Junio, 2015 AUTOR: