Tarta de manzana con concha de nuez y crema pastelera

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Concha de pasta quebrada.

En un procesador de alimentos combine todos los ingredientes hasta obtener una pasta homogénea. Retire del tazón toda la mezcla y en una mesa enharinada, estire en forma circular y delgada con ayuda de un bolillo. Tome un molde para pie con circunferencia curva y cubre el fondo con un círculo de papel parchment (que no cubra las paredes). Traslade la masa estirada al molde recubierto y presione los lados de manera que la masa quede bien añadida al relieve curvo. Con ayuda de un tenedor pinche algunos puntos sobre la masa del fondo para evitar que crezca al cocinarse. Lleve al horno precalentado a 350ºF, 180ºC y hornee por unos 20 minutos o hasta que la masa esté completamente cocida y crujiente. Retire y deje enfriar por completo para poder retirar del molde.

Ingredientes

  • 1 ¾ taza de harina
  • 100 g de mantequilla
  • 115 g de nueces
  • ½ cdita de sal
  • 2 cdas de azúcar
  • 1 cda de canela
  • 1 huevo
  • 2 cdas de agua
Tarta de manzana preparada por Sophia Rodríguez
FOTO: Adrian Soto ampliar
"Dificultad: Media Preparación: 1 hora Rinde: 12 porciones"

Relleno

Mezcle todos los ingredientes en la licuadora menos el colado y la canela. Al lograr una mezcla homogénea, viértala en una olla a fuego medio. Incorpore el colado y la canela y empiece a mezclar con un globo batidor. No deje de mezclar hasta que la mezcla hierva y se torne espesa. Cuando por el espesor le sea posible ver el fondo de la olla, apague el fuego y deje enfriar.

Con la concha y la crema ya frías, empiece el montaje del postre. Sobre la concha, vierta la crema bien esparcida. Corte la manzana en rebanadas finas a lo largo, con ayuda de un pelador de papas o una mandolina. Vierta jugo de limón sobre los trozos cortados para que no se oxiden y pierdan color. Caliente los trozos de manzana por unos 20 segundos en el microondas para suavizarlos y poder manipularlos. Tome los trozos suavizados y dóblelos en espirales para ir formando las figuras de rosas. Colóquelos por toda la superficie. Si va a preparar el postre un día antes de servirlo, con ayuda de una brocha pequeña bañe las rosas armadas con mermelada de manzana o melocotón para facilitar la conservación y el tono brillante.

Ingredientes

  • Ingredientes
  • 1 ½ taza de leche
  • 6 yemas de huevo
  • ¼ taza de fécula de maíz
  • 3 cdas de leche condensada
  • ½ taza de azúcar
  • 2 cdas de harina
  • 1 colado para bebé de manzana pequeño
  • ½ cdita de canela



PUBLICADO: 25 de Marzo, 2015 AUTOR:

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