Un café con mamá

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Un regalito siempre es bienvenido para compartir con mamá. Pero ¿qué le parece si lo acompaña de un café y alguna que otra delicia preparada por usted misma? Dulce o saladito, como ella prefiera, aquí hay opciones para todos los gustos.

Cheesecake de fresa

  • Rinde: 12 porciones
  • Dificultad: Media
  • Tiempo de preparación: 60 minutos

Ingredientes

  • Corteza
  • 12 paquetitos de galleta María (252 gramos)
  • 1 barra de mantequilla
  • Relleno
  • 800 gramos de queso crema
  • 3/4 taza de azúcar
  • 2 cucharadas de harina
  • 5 huevos grandes a temperatura ambiente
  • 1/3 taza de crema dulce
  • 1/4 cucharadita de ralladura de limón
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • 2 tazas de fresas en rebanadas
  • 1 taza de azúcar
  • Chantillí para decorar

Preparación

Precalentar el horno a 350 grados F (177 grados C).

Para la concha base: en el procesador combinar las galletas y la mantequilla derretida. Presionar la mezcla uniformemente sobre el fondo y las paredes del molde desmontable. Cubrir y refrigerar mientras se prepara el relleno.

Para el relleno: En el tazón de la batidora, mezclar suavemente el queso crema, el azúcar y la harina. Batir a velocidad media hasta que esté suave (alrededor de 2 minutos), raspando el tazón de vez en cuando, según sea necesario. Añadir los huevos, uno a la vez, batiendo cuidadosamente cerca de 30 segundos después de cada adición. No incorporar aire en exceso. Raspar los lados del tazón. Añadir la crema, la ralladura de limón, la vainilla y batir hasta que se incorpore.

Retirar la concha del refrigerador y verter el relleno. Colocar el molde en la bandeja para hornear y llevar al horno horneando a baño María.Cocer durante 45 minutos o hasta que esté firme y solo el centro del pastel se vea un poco mojado y tembloroso. Retirar del horno. Dejar enfriar antes de cubrir con plástico y refrigerar. Este cheesecake tiene mejor sabor después de ser refrigerado al menos un día.

Para la salsa de fresas coloque las fresas y el azúcar en una olla a fuego medio hasta que se convierta en una salsa. Esta mezcla la servimos sobre el cheesecake cuando ya esté bien frío y decorar con chantillí al gusto.

Batido full vitamina C (decorado con fresas y albahaca)

  • Rinde: 2 porciones
  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes

  • 10 onzas de jugo de naranja
  • 1 taza de fresas (congelados)
  • 1 taza de melocotones (congelados )
  • Hielo
  • 1/2 taza de piña en cubos congelada
  • 1 cucharada de yerbabuena
  • Preparación

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora y servir.

Galletas marmoleadas de vainilla y chocolate

  • Rinde: 20 unidades
  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 1 hora y media

Ingredientes

  • 1 ½ barra de mantequilla o margarina fría
  • 2 yemas de huevo
  • 1 ½ taza de harina
  • 1 taza de fécula de maíz
  • 2 cucharaditas de vainilla
  • 2 cucharadas de leche
  • 1 taza de azúcar en polvo cernida
  • 3 cucharadas de cocoa amarga

Preparación

Mezcle la harina, la fécula y el azúcar. Corte la mantequilla en cubos pequeños y mézclelos hasta obtener una textura arenosa. Agregue las yemas, la leche y la vainilla. Mezcle nuevamente hasta que la pasta esté fina y uniforme. Divida la pasta en dos y a una de las mitades añada la cocoa y amase. Ponga a enfriar cada mitad recubierta en plástico durante 20 minutos. Luego en una superficie enharinada estire ambas pastas, procurando que tenga un grosor uniforme y coloque una encima de la otra ya estiradas. Enrolle con cuidado para formar un tubo grande, envuelva de nuevo en plástico y refrigere por 30 minutos. Corte tajadas del rollo con un cuchillo filoso. Coloque las galletas en una bandeja engrasada y enharinada o bien cubierta con papel engrasado. Hornee por 12 minutos a 350º. Una vez horneadas las galletas, déjelas enfriar en una rejilla y disfrute.

Queque de banano con nueces

  • Rinde: 12 rebanadas
  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

  • 3 bananos majados
  • 1 taza de azúcar
  • 1 1/3 taza de harina
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 1 pizca de sal
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de canela
  • ½ taza de aceite
  • 1 taza de nueces picadas

Preparación

Precalentar el horno a 350 grados. Majar los bananos y mezclar a mano todo junto menos la harina. Cuando ya se tenga mezclado, incorporar poco a poco la harina sin sobremezclar. Verter la mezcla en un molde para queque engrasado y enharinado o de silicón y hornear por 30 minutos o hasta que al introducir un palillo este salga limpio.

Tamal de elote

  • Rinde: 10 porciones
  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 35 min

Ingredientes

  • 1 lata de 230 gramos de maíz dulce sin líquido o 3 elotes dulces desgranados
  • 1 lata de leche condensada
  • 4 huevos
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1cucharadita de vainilla
  • 2 cucharadas de harina
  • 1 barra de mantequilla derretida

Preparación

Licuar todos los ingredientes y verter en un molde engrasado y enharinado. Cocinar por 30 minutos a 350 grados o hasta que al introducir un palillo este salga limpio. Esperar a que enfríe para desmoldar y partir.

Quiche de palmito

  • Rinde: 12 porciones
  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 45 minutos

Ingredientes

Para la base

  • 3 tazas de harina
  • 2 barras de margarina
  • 1 taza de crema dulce, queso crema o natilla
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita azúcar

Para el relleno

  • 700 gramos de palmito en conserva
  • 1 taza de crema dulce
  • 100 gramos de queso fresco rallado
  • 5 huevos
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

Para la base mezcle los ingredientes hasta formar una pasta homogénea. Deje refrigerando al menos unos 20 minutos antes de estirar en una mesa enharinada y cubra el fondo de un molde redondo y marque la superficie con un tenedor. Meta el molde con la pasta a enfriar mientras prepara el relleno.

Para el relleno mezcle bien todos los ingredientes en un tazón y vierta esa mezcla sobre la concha preparada. Hornee en horno precalentado a 350 grados durante 40 minutos o hasta que todo se vea bien dorado.

Volcano (decorado con chantillí)

  • Rinde: 1 unidad
  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes

  • 2 bolas de helado
  • 8 cubos de hielo
  • 3 onzas de Nutella
  • 2 espresos
  • 1/2 taza de leche
  • Chantillí para decorar

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora y servir.

Mix banano/almendra (decorado con barquillos de chocolate)

  • Rinde: 1 unidad
  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 5 minutos

Ingredientes

  • 1 banano
  • 2 tazas de leche de almendras
  • 1 cucharadita vainilla
  • 1/2 cucharadita de canela molida
  • 5 cubos de hielo
  • 1 cucharadita de azúcar

Preparación

Mezclar todos los ingredientes en la licuadora y servir.

Palitos de queso

  • Rinde: 15 unidades
  • Dificultad: fácil
  • Tiempo de preparación: 20 minutos

Ingredientes

  • 3 tazas de harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de aceite
  • 1/3 de taza de agua
  • 2 cucharaditas de sal
  • Queso blanco

Preparación

Mezcle todos los ingredientes –menos el queso– en un tazón hasta obtener una masa homogénea. Estire la masa en una superficie enharinada hasta que quede delgadita y corte en cuadrados. Corte además el queso en rectángulos y envuelva cada trozo con la pasta. Freír en aceite bien caliente dándole vueltas con unas pinzas para dorarlos bien por todos lados. Sirva acompañados de alguna salsa agridulce o de mermelada.

Los palillos se pueden guardar en el congelador, sin freír, en una bolsa resellable y tenerlos listos para preparar en cualquier momento.

Fuente: 

Chef Sophía Rodríguez

Café Kahli, San Isidro de Heredia (Tel.: 4031-2375 )

PUBLICADO: 28 de Julio, 2017 AUTOR: