Pizza hecha en casa

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La pizza es un plato milenario con tantas opciones como la creatividad lo permita. Eso sí, el secreto radica en preparar una muy buena masa; pero con la guía de un maestro pizzero es imposible equivocarse. Aquí les dejamos algunas opciones deliciosas para armarlas en casa. Pero primero el paso a paso de la masa y una receta de salsa que no falla. Todo lo demás, usted lo puede ajustar al gusto de sus comensales.

Masa de pizza

Rinde: Dos porciones medianas

Dificultad: Baja

Duración: 30 minutos, más tiempo de reposo

Ingredientes

  • 400 gramos de harina
  • 10 ml de aceite vegetal
  • 5 gramos de sal
  • 5 gramos de levadura
  • Un poco de agua a temperatura ambiente

Preparación

  1. En un tazón mezcle todos los ingredientes secos. (También puede colocar estos ingredientes en una superficie plana y hacer un hueco en el centro). Agregue el aceite vegetal y el agua poco a poco hasta lograr una mezcla agradable de contextura húmeda. 
  2. Amase por varios minutos, hasta lograr que todos los ingredientes se incorporen y se logre una apariencia uniforme. Deje reposar debajo de una toalla de tela, a temperatura ambiente por aproximadamente una hora. 
  3. Después de este tiempo, notará que la masa duplicó su tamaño. Corte en porciones de 200 gramos y amase para formar esferas. 
  4. Colóquelas en una bandeja y déjelas en la refrigeradora durante 24 horas. 
  5. Después de esto están listos para extenderlos y hacer su base para la pizza.

Salsa pomodoro

Rinde: Dos porciones medianas

Dificultad: Baja

Duración: 30 minutos

Ingredientes

  • 4 tomates grandes
  • 200 ml de tomate pelado (enlatados)
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • Aceite de oliva
  • Orégano
  • Albahaca fresca

Preparación

Pique los tomates, la cebolla y el ajo. Caliente el aceite en una cazuela o sartén y sofría los ingredientes que picó junto con los otros tomates pelados. Cocínelos hasta tener una pasta más líquida y cremosa. Sazónela con sal y orégano. Coloque la salsa en un procesador de alimentos y mézclela hasta que logre una agradable consistencia cremosa, luego déjela enfriar. Cuando haya enfriado agréguele un poco de la albahaca picada y mézclela bien.

Pizzas

1. Cuatro estaciones: queso mozzarella, tomate, jamón, hongos ostras, tomate cherry, alcachofas, aceitunas negras y hojas verdes frescas.

2. Rústica: queso mozzarella, pomodoro, salami, jamón de parma y chile morrón, hojas verdes.

3. Frutti di mare: queso mozzarella, salsa diavolo, tomate cherry, cebolla morada, camarones, mejillones, calamares, pulpo y hojas verdes frescas.

4. República: queso mozzarella, tomate, jamón de parma, tomate cherry, alcachofa, y hojas verdes frescas.

5. Vegetariana: queso mozzarella, tomate, zuquini, berenjena, chile morrón, hongos, aceitunas, hojas verdes frescas.

6. Diavolo: salami picante, salsa de ají y tomate y queso mozzarella de búfala.

Fuente: chef Jaak Tomsalu - Restaurante Pizza República

PUBLICADO: 13 de Julio, 2017 AUTOR: