Cenas anti-pesadillas: Carpaccio de chayote y trucha ahumada

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Carpaccio de chayote y trucha ahumada

Rinde: 1 porción

Preparación: 15 minutos

Dificultad: Media

Ingredientes

¼ chayote tierno

El jugo de un limón ácido

Aceite de oliva al gusto

1 pizca de sal

100 gramos de trucha ahumada

¼ de taza de semillas de girasol

Semillas de mostaza en vinagre

Hojas de berros

Preparación

Corte el chayote en lascas muy finas y coloque en el plato. Agregue el jugo de limón ácido, aceite de oliva, sal y la trucha ahumada. Decore con los berros al centro de la trucha, esparza las semillas de girasol y de mostaza sobre las lascas de chayote.

Chef Miguel Bolaños, El Silencio Lodge & Spa (tel.: 2231-6122)