Mahi mahi con mariscos a la parrilla y puré de zanahoria al curry

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Rinde: Una porción Dificultad: Media Duración: 40 minutos

Ingredientes

Para el puré

  • 100 gramos de zanahoria
  • 25 gr de mantequilla
  • 30 gr de miel de abeja
  • 2 gr de curry, preferiblemente casero
  • Sal al gusto

Para el chimichurri de culantro

  • 50 gr de ajo cortado finamente
  • 25 gr de cebolla morada cortada finamente
  • 100 gr de aceite
  • Sal
  • Pimienta

Pescado y mariscos

  • 150 gr de Mahi mahi (dorado)
  • 50 gr de pulpo previamente cocido
  • 3 camarones jumbo
  • 50 gramos de almejas
  • 10 gr de jugo de limón
  • 5 gr de mantequilla
Mahi mahi con mariscos a la parrilla y puré de zanahoria al curry
FOTO: Gabriela Téllez ampliar

Preparación

Chimichurri

  • Combine todos los ingredientes y deje reposar durante al menos 20 minutos.

Pescado y mariscos

  • Coloque el dorado y el pulpo a la parrilla y rocíelos constantemente con el chimichurri, sal y pimienta hasta que estén cocidos. Aparte, coloque las almejas en un sartén con mantequilla y el jugo de limón, salpiméntelas y agregue los camarones encima.
  • Tape el sartén durante dos minutos.

Puré de zanahoria

  • Coloque la zanahoria previamente pelada y cortada en trozos pequeños en una olla con agua y cocine hasta que esté suave.
  • Mientras aún se encuentre caliente, incorpore los demás ingredientes y licue hasta obtener un puré.

Montaje:

  • Coloque una cucharada de puré en el plato, encima agregue el pescado, el pulpo y los camarones.
  • Decore con las almejas, un poco de chimichurri y de culantro alrededor del plato.