Pollo en salsa de moras

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Preparación: 40 minutos

Rinde: 2 porciones

Dificultad: Media

Pollo en salsa de moras
FOTO: Rónald Pérez ampliar

- Ingredientes: Una pechuga mediana de pollo deshuesada, 100 g de moras, 2 cucharadas de azúcar, 500 mililitros de agua, sal y pimienta, aceite vegetal.

- Preparación: Corte la pechuga en dos piezas, salpimiente al gusto y dore en un sartén con aceite vegetal para sellar las piezas, aparte. Triture con un tenedor las moras, azúcar e incorpore el agua, lleve al fuego y reduzca hasta espesar ligeramente la salsa y retire. Lleve las piezas de pollo al horno con la salsa de moras por 15-20 minutos a 180 grados centígrados.

- Maridaje: Cerveza estilo Stout. Se combinó con la cerveza nacional llamada “Gata negra”, una bebida artesanal más ligera que las Stout comerciales como la Guinness, pero aún así de fuerte color oscuro y con notas apreciables a chocolate y café, tersa y dulce que combina a la perfección con las moras.

Creador del platillo y experto en maridaje: Emil Martínez, propietario del restaurante El Cadejo, Heredia (Tel.: 8819-1637)