Ensalada de maíz grillado y apio

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  • Preparación 30 minutos
  • Rinde 4 porciones
  • Dificultad Fácil

Ingredientes

  • 2 lechugas mixtas, limpias y lavadas
  • 2 ramas de apio lavado, pelados sin fibras, cortados en rodajas
  • 200 g de quínoa blanca, lavada1 maíz entero grillado
  • Elotes pequeños desgranados
  • 200 g de elotes baby pelados y grillados
  • 30 g de hojas de culantro deshojadoAceite de oliva 

Para aderezo de chipotle

  • ¼ taza de mayonesa
  • 1 cucharada de chipotle ahumado
  • Prepare el aderezo mezclando los ingredientes y reserve.

Ensalada de maíz grillado y apio
FOTO: Osvaldo Quesada ampliar

Preparación:

Lave la quínoa, saque la impureza y ponga a cocinar en agua hirviendo por 12 minutos, luego filtre y enfríe. Coloque en un recipiente las lechugas limpias y en otro mezcle la quínoa con el maíz, el apio y condimente con sal, pimienta y aceite de oliva. Agregue la mezcla de quínoa, apio y maíz sobre las lechugas con cuidado para evitar que se baje el volumen de la ensalada. Agregue en forma decorativa las hojas de cilantro y los elotitos baby, e incorpore el aderezo chipotle.