Emparedado caprese con vegetales al grill

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Preparación: 15 minutos Dificultad: Fácil Rinde: 1 porción

Ingredientes

  • 4 rodajas de zucchini
  • 4 rodajas de berenjena
  • 1 chile dulce
  • 5 g de ajo
  • 5 g de mostaza dijon
  • 5 g de hierbas provenzales
  • 50 g de tomate
  • 50 g de queso petit blanc con albahaca
  • 4 hojas de albahaca fresca
  • 15 ml de vinagre balsámico
  • 15 ml de pesto de albahaca
  • 1 porción de pan ciabatta o francés
  • Sal
  • Pimienta
  • Emparedado caprese con vegetales al grill
    FOTO: Jeannine Cordero ampliar

    Preparación

    Marine el zucchini, la berenjena y el chile dulce con ajo, aceite, mostaza dijon, hierbas provenzales, vinagre balsámico, sal y pimienta. Luego parrille hasta lograr el punto deseado. Coloque el pesto sobre una rebanada de pan, agregue el queso con el tomate junto con las hojas de albahaca. Sobre la otra rebanada, coloque la reducción de vinagre balsámico y los vegetales asados.

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