Gazpacho

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El gazpacho es una sopa española cruda, que se sirve fría durante el verano. Es muy refrescante y consistente, por lo que puede ser utilizada como plato principal. Es usual servirla decorada con crutones de pan, pero si usted está en régimen bajo en carbohidratos, puede agregar pepino y zanahoria picados. En algunos lugares de España se usa poner trozos de huevo duro sobre la sopa, para darle mayor consistencia.

Dificultad: Media Tiempo de preparación: 1 hora Rinde: 4 porciones

El gazpacho es una sopa española cruda
FOTO: Germán Fonseca ampliar

Ingredientes: 

  • 4 tomates grandes pelados y sin semillas
  • 1 pepino pequeño pelado y cortado en trozos medianos
  • 1 zanahoria pequeña pelada y cortada en trozos medianos
  • ½ cebolla morada2 trozos de pan integral pequeños
  • 4 cucharaditas de vinagre de manzana
  • 4 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación: 

Para pelar los tomates, colóquelos en una olla con agua hirviendo, deje reposar los tomates uno a uno hasta que las cáscaras revienten. Déjelos enfriar y pélelos tirando de las cáscaras en los lugares en los que tengan aberturas. Córtelos al centro en horizontal y retire las semillas con una cuchara.En la licuadora, bata todos los ingredientes sin agua, excepto el aceite, hasta formar una sopa cremosa. Para servir, coloque en tazones soperos y agregue el aceite de oliva por encima.

Chef Adriana Sánchez


PUBLICADO: 19 de Diciembre, 2013 AUTOR: