Cheesecake de queque de chocolate sobrante, banano bruleé y espuma de maracuyá

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Rinde: 3 porciones / Dificultad: Fácil / Duración: 1 ½ horas

Ingredientes

Para el cheesecake

  • 375 gr de leche condensada
  • 125 gr de natilla
  • 3 huevos
  • 400 gr de queso crema
  • 100gr de sobros de queque de chocolate
  • 20 gr de jugo de limón
  • Un paquete grande de galletas tipo maría o de chocolate
  • 115 gr de mantequilla derretida

Para la espuma de maracuyá

  • 250 gr de pulpa de maracuyá
  • 250 gr de crema dulce bien fría

Para el banano bruleé

  • 1 banano
  • 15 gr de azúcar refinada
  • 15 gr de azúcar moreno
Cheesecake de queque de chocolate sobrante, banano bruleé y espuma de maracuyá.
FOTO: Gabriela Téllez ampliar

Preparación

Cheesecake

  • Muela las galleta y combínelas con la mantequilla derretida, esto se pone como base en unos moldes de silicón. Los demás ingredientes (menos el queque) se licuan y se incorporan a los moldes.
  • Luego, agregue pedazos del queque sobrante en el cheesecake y hornee por 40 minutos a 275 grados.

Espuma

Bata la crema dulce hasta obtener crema chantilly y coloque poco a poco la pulpa de maracuyá.

Banano

Corte el banano en rodajas finas y rocíele los azucares, con un soplete se carameliza el azúcar.

Montaje:

Coloque uno de los cheesecakes ya listos y refrigerados en un plato y bordee con un poco de la espuma. Decore con el banano bruleé.