Recetas light para esta Semana Santa

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La comida siempre forma parte de las tradiciones y por eso para la próxima Semana Santa le damos algunas recetas tradicionales y deliciosas pero que no le harán perder la línea, pues han sido adaptadas con ingredientes light, con menos grasa o edulcorantes sin calorías.

1. Miel de ayote
Ingredientes:
750 gr de ayote sazón
150 gr de edulcorante sweetwell
125 gr de azúcar cruda zukra
30 gr de ralladura de naranja
5 gr de clavo de olor
2 gr de canela en polvo
1.100 ml de agua
120 ml de jugo de naranja
2 gr de nuez moscada

receta miel ayote
Necesita ayote bien sazón para capturar todo el sabor FOTO: Shutterstock.com ampliar

Preparación:
Lavar el ayote, quitarle las semillas y cortar en cuadros.
Hervir agua en una olla y cuando llegue al punto de ebullición agregue la canela, la ralladura de naranja y el edulcorante hasta tener una consistencia espesa para agregar el ayote hasta que se cocine.
Terminar en el horno durante 5 a 15 minutos para que el ayote cristalice.
Contenido calórico por porción: 250 kilocalorías 

2. Miel de coco
Ingredientes:
1 coco rallado
800 ml de leche deslactosada y descremada
5 gr de canela en polvo
2 gr de nuez moscada en polvo
30 gr de ralladura de limón
125 gr de edulcorante
62 gr de zukra
30 gr de mantequilla light
250 gr de leche condensada light
Preparación:
Se colocan todos los ingredientes en un olla a fuego medio hasta que llegue a punto de ebullición y tome consistencia de miel.
Agregue la leche condensada y revuelva. El punto ideal de la receta se da cuando al revolver la mezcla logra ver el fondo de la olla.
Contenido calórico por porción: 82 kilocalorías

Receta de mazamorra
En algunos países la mazamorra que se consume es de color morado, preparada con elotes peruanos del mismo color. FOTO: Shutterstock.com ampliar

3. Mazamorra
Ingredientes:
5 elotes
250 gr de edulcorante
250 ml de agua
3 gotas de colorante vegetal amarillo
Preparación:
Pelar y rallar los elotes y licuarlos con el agua.
Colar la mezcla y poner en una olla.
Agregar el resto de ingredientes y cocinar por 20 minutos.
Mover constantemente hasta que esté cocinada.
Contenido calórico por porción: 80 kilocalorías


 


4. Escabeche
Ingredientes:
1 coliflor
1 cebolla en rodajas
2 chiles dulces cortados en julianas
500 gr de vainicas brunoise
1 zanahoria grande en rodajas
4 hojas de laurel
250 ml de vinagre blanco
1 lata de chile picante
5 gr de semillas de chile picante
15 gr de aceite vegetal
Sal al gusto
Preparación:
En una olla con agua hirviendo y sal, agregue las vainicas con las hojas de laurel y cocine por 3 minutos.
Incorpore la coliflor con un pedazo de pan para disimular el olor que desprende y cocine por 2 minutos.
Escurra los vegetales y colóquelos en un tazón, saque las hojas de laurel y agregue la zanahoria cruda, el vinagre, los chiles jalapeños, el chile, la cebolla, las hojuelas de chile y rectifique el sabor con sal.
Rinde para 13 porciones de 1/3 taza
Contenido calórico por porción: 30 kilocalorías

Fuente: recetas tradicionales adaptadas con ingredientes light por Melania Cevo, nutricionista de Consultas Nutrición.Tel: (506)8837-5398   Facebook: Consultas Nutrición




PUBLICADO: 03 de Abril, 2014 AUTOR: