Recetas light para esta Semana Santa

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La comida siempre forma parte de las tradiciones y por eso para la próxima Semana Santa le damos algunas recetas tradicionales y deliciosas pero que no le harán perder la línea, pues han sido adaptadas con ingredientes light, con menos grasa o edulcorantes sin calorías.1. Miel de ayoteIngredientes:750 gr de ayote sazón150 gr de edulcorante sweetwell125 gr de azúcar cruda zukra30 gr de ralladura de naranja5 gr de clavo de olor2 gr de canela en polvo1.100 ml de agua120 ml de jugo de naranja2 gr de nuez moscada

receta miel ayote
Necesita ayote bien sazón para capturar todo el sabor FOTO: Shutterstock.com ampliar

Preparación:Lavar el ayote, quitarle las semillas y cortar en cuadros.Hervir agua en una olla y cuando llegue al punto de ebullición agregue la canela, la ralladura de naranja y el edulcorante hasta tener una consistencia espesa para agregar el ayote hasta que se cocine.Terminar en el horno durante 5 a 15 minutos para que el ayote cristalice.Contenido calórico por porción: 250 kilocalorías2. Miel de cocoIngredientes:1 coco rallado800 ml de leche deslactosada y descremada5 gr de canela en polvo2 gr de nuez moscada en polvo30 gr de ralladura de limón125 gr de edulcorante62 gr de zukra30 gr de mantequilla light250 gr de leche condensada lightPreparación:Se colocan todos los ingredientes en un olla a fuego medio hasta que llegue a punto de ebullición y tome consistencia de miel.Agregue la leche condensada y revuelva. El punto ideal de la receta se da cuando al revolver la mezcla logra ver el fondo de la olla.Contenido calórico por porción: 82 kilocalorías[[OBJECT_PESO_2]]

3. MazamorraIngredientes:5 elotes250 gr de edulcorante250 ml de agua3 gotas de colorante vegetal amarilloPreparación:Pelar y rallar los elotes y licuarlos con el agua.Colar la mezcla y poner en una olla.Agregar el resto de ingredientes y cocinar por 20 minutos.Mover constantemente hasta que esté cocinada.Contenido calórico por porción: 80 kilocalorías [[OBJECT_PESO_4]]

4. EscabecheIngredientes:1 coliflor1 cebolla en rodajas2 chiles dulces cortados en julianas500 gr de vainicas brunoise1 zanahoria grande en rodajas4 hojas de laurel250 ml de vinagre blanco1 lata de chile picante5 gr de semillas de chile picante15 gr de aceite vegetalSal al gustoPreparación:En una olla con agua hirviendo y sal, agregue las vainicas con las hojas de laurel y cocine por 3 minutos.Incorpore la coliflor con un pedazo de pan para disimular el olor que desprende y cocine por 2 minutos.Escurra los vegetales y colóquelos en un tazón, saque las hojas de laurel y agregue la zanahoria cruda, el vinagre, los chiles jalapeños, el chile, la cebolla, las hojuelas de chile y rectifique el sabor con sal.Rinde para 13 porciones de 1/3 tazaContenido calórico por porción: 30 kilocalorías

Fuente: recetas tradicionales adaptadas con ingredientes light por Melania Cevo, nutricionista de Consultas Nutrición.Tel: (506)8837-5398   Facebook: Consultas Nutrición

PUBLICADO: 03 de Abril, 2014 AUTOR: