Risotto de arroz arborio

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Chef Omar Grados

Restaurante Ostra, hotel Andaz

  • Preparación: 60 minutos 
  • Rinde: 8 porciones
  • Dificultad: Media 
Risotto de arroz arborio
FOTO: Rodrigo Montoya ampliar

 

Ingredientes:

  • 400 g de leche
  • 1 rama de canela
  • ½ vaina de vainilla
  • 45 g de arroz arborio
  • 60 g de azúcar

Preparación:

Caliente, en una olla alta, la leche junto al arroz, se cocina a fuego medio bajo hasta que el arroz esté al dente; luego, se le agrega la vaina de la vainilla cortada en dos sin retirar la pulpa, y el azúcar; se cocina por 5 minutos más, se tapa y se deja reposar hasta que enfríe. Luego se guarda en la nevera hasta que vaya a servir.


PUBLICADO: 31 de Julio, 2014 AUTOR:

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