Trío sopas Espressivo

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Mini Bowl de pan

Ingredientes

  • 1150 g de harina
  • 15 g de polvo de hornear
  • 15 g de orégano quebrado seco
  • 15 g de albahaca seca
  • 15 g de polvo de ajo
  • 50 ml de aceite
  • 600 ml de agua
  • 25 g de levadura
  • 25 g de sal

Preparación: Mezcle en batidora el agua con la levadura y el aceite. Luego incorpore los demás ingredientes y vuelva a batir por 10 minutos más. Deje reposar por 10 minutos. Divida la pasta en porciones de 125 grs, haga bolitas con cada porción y coloque sobre un recipiente extendido, fermente por dos horas y luego hornee a 320ºC por 30 minutos.

Sopa de Tomate

Ingredientes

  • 2 kg de tomate
  • 500 grs de cebolla blanca
  • 20 grs de orégano
  • 10 g de sal
  • 5 g de pimienta negra
  • 2 litros de caldo de pollo

Preparación: En una olla onda cocine kilo y medio del tomate con el caldo de pollo, una vez cocinado, retire y licúe. Luego de licuar, en una olla aparte sofría la cebolla y agregue el tomate restante. Cocine por cinco minutos y agregue el licuado, el orégano, la sal y pimienta al gusto. 

Trío de sopas Espressivo
FOTO: Jeannine Cordero ampliar

Crema de hongos

Ingredientes

  • 350 g de hongo crimini
  • 350 g de hongo portobello
  • 350 g de hongo champiñón
  • 15 g de tomillo fresco
  • 15 hojas de laurel
  • 300 g de cebolla blanca
  • 10 g de ajo picado fino
  • 2 litros de crema dulce
  • 30 ml de vino blanco
  • 15 ml aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Preparación: Cocine a fuego medio la cebolla el ajo y el tomillo con las hojas de laurel, una vez dorada la cebolla agregue todos los hongos y cocine por cinco minutos más. Agregue la crema dulce y cocine hasta ebullir, retire del fuego y licue. Vuelva a calentar por cinco minutos más agregando el vino blanco, la sal y la pimienta para rectificar su sabor.Sopa de tubérculos

Ingredientes

  • 500 g de papa amarilla
  • 1 kilo de camote
  • 500 g de tiquisque
  • 500 g de zanahoria
  • 2 litros de caldo de pollo
  • 50 grs de cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • Sal, pimienta y aceite

Preparación: Rostice la cebolla y el ajo e incorpore los tubérculos pelados en una olla con el caldo de pollo. Cocine hasta lograr una textura suave en todos los ingredientes, retire del fuego y licue. Luego incorpore nuevamente al fuego y rectifique su sabor con sal y pimienta.