Ceviche de corvina y mango

  • Conversemos

  •  

Este ceviche de mango lo puede preparar en 20 minutos y es una delicia para el paladar. Recomendado para incluir en la dieta de diabéticos. 

Chef: Rubén Herrera de Sabores

Ceviche de mango
FOTO: Revista Sabores ampliar

Ingredientes:

  • 100g de corvina
  • 4 limones mesino o criollo
  • 1⁄4 tallo de apio cortado finamente
  • 1/4 cebolla cortada finamente
  • 1⁄4 taza de mango cortado en dados 
  • Sal, pimienta blanca, ajinomoto, pasta de ají al gusto
  • 1⁄4 rollito de culantro cortado finamente

Preparación

Corte el pescado a lo largo, para obtener tiras de aproximadamente 1.5cm y luego corte las tiras en  ángulo para tener trozos de el mismo tamaño.  Coloque el pescado en un tazón preferiblemente de vidrio, cubra con el jugo de limón y deje reposar en  el refrigerador por 5 min. 

Pasado ese tiempo, añada el mango y aderece con el culantro, la cebolla, el ají amarillo, la sal, el  ajinomoto y la pimienta blanca.

Para servir coloque en una copa y decore con palomitas de maíz. 


PUBLICADO: 30 de Julio, 2014 AUTOR: