Canastitas de coco
Canastitas de coco
María Cordero

Diciembre, época de aires frescos, lluvia, y frío. Tardes para compartir en familia, en las que una rica repostería hecha en casa no puede faltar para acompañar el café. Pensando en ello, compartimos estas estas tres recetas, que podrán ayudarle a preparar algo sencillo para disfrutar de esos momentos.

Canastitas con miel de coco:

Preparación para miel de coco

Ingredientes:

1 ½ de leche o leche evaporada

1 ½ taza de azúcar

3 paquetes de coco de 100 gramos c/u

1 astilla de canela

5 clavos de olor

1 huevo

1 cucharada de margarina

Preparación:

En un recipiente para microondas grande, coloque todo los ingredientes excepto el huevo y la margarina.

Cocine a fuego medio. Durante el periodo en el que se cocinen, alterne en lapsos de 4 minutos; saque, revuelva y continue cocinando, así para un total de 12 a 15 minutos.

Transcurrido el tiempo aparte y enfrie durante otros 4 minutos. Agregue el huevo batido y margarina revolviendo.

Dejar refrescar, apartar.

Preparación de la pasta:

2 barras de margarina

1 ½ taza de azúcar

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2 huevos

1 pisca de sal

3 ½ taza de harina

- Creme la margarina, azúcar, una pizca de sal y huevos. Agregue la harina de una sola vez hasta que forme una pasta suave y manejable.

- Extienda la pasta. Corte en círculos y coloque en moldes de quequitos pequeños. De último rellene cada una de ella con una cucharada de la miel de coco.

- Hornear a temperatura moderada de 12 a 15 minutos hasta que se vean doraditas.

** Salen unas 85 canastitas

Palitos de queso

Ingredientes:

- 1 ½ barras de margarina

- Gotas de tabasco

- 1 cucharadita de sal

- 250 gramos de queso cheddar rallado

- 300 gramos de queso mozarella rallado

- ½ tarro de crema dulce

- De 2 ½ a 3 tazas de harina

Preparación:

Mezcle la margarina, la sal, el tabasco y los dos tipos de quesos. Una vez esté bien mezclado, alterne la crema dulce y harina hasta que se forme una pasta no muy pegajosa.

Proceda a hacer la forma de los palitos y hornee a fuego moderado de 20 a 25 minutos.

Trencitas dulces

Ingredientes:

- 1 ½ barra de lactocrema

- Pisca de sal

- ¾ de taza de azúcar

- 1 yema de huevo

- ½ taza de crema dulce

- 2 2/3 taza de harina

- 1 cucharadita de polvo de hornear

- Azúcar adicional

Preparación:

Bata la lactocrema con la sal, azúcar y yema de huevo. Luego agregue la harina mezclada con el polvo de hornear, alterne con la crema dulce, hasta que forme una pasta manejable. Haga la forma de las trencitas y pase por azúcar.

De último coloque en el horno a una temperatura media alrededor de 15 a 20 minutos.

Fuente: Rita Villalobos, chef de Catering Service Santa Lucía.

Tel: 2237-7996

Fotos por: María Cordero

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