Recetas de comida, El Silencio Lodge
Recetas de comida, El Silencio Lodge
Adrián Soto

Bowl de quínoa con aderezo de chile morrón

Rinde: 1 porción

Preparación: 30 minutos

Dificultad: Media

Ingredientes

1 taza de quinoa

½ de taza de remolacha en cubos

3 tazas de frijoles negros

½ taza de zanahoria en bastones

½ taza de chile dulce en cuadros

¼ de taza de maíz rostizado

3 hojas de arúgula

1 cucharada de culantro

Para el aderezo de chile morrón

150 gramos de chile morrón

125 ml de aceite de girasol

125 gramos de cebolla blanca

1 cucharada de aceite de oliva

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2 unidades de dientes de ajo

Preparación

Cocine la quinoa según las instrucciones del empaque. En el horno, rostice el maíz (envuelto en papel aluminio) y la remolacha picada.

Cuele los frijoles ya cocinados hasta eliminarles toda el agua. En un bowl no muy profundo coloque la quinoa en el centro y rocie con limón, sal y aceite de oliva. Rodee con los otros ingredientes.

El aderezo

Caramelice la cebolla en aceite de oliva. Licúe los chiles morrones, ajo y cebolla. Finalmente, con la licuadora a velocidad media agregar el aceite en hilo hasta emulsionar la mezcla.

Chef Miguel Bolaños, El Silencio Lodge & Spa (tel.: 2231-6122)

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