Tentáculos de pulpo a la plancha
Tentáculos de pulpo a la plancha
Rodrigo Montoya

Chef Omar Grados

Restaurante Ostra, hotel Andaz

Tentáculos de pulpo a la plancha
Tentáculos de pulpo a la plancha
Rodrigo Montoya

El pulpo es una excelente fuente de proteínas, bajo en grasas y con alto contenido de hierro y potasio.

Ingredientes:

  • 150 g de pulpo
  • 30 g de aceitunas botija (negras, sin semillas)
  • 2 huevos
  • 30 g de aceite
  • 16 g de berros chinos
  • 10 g de perejil
  • 10 g de alcaparras
  • 8 g de tomates cherry
  • 3 g de albahaca
Preparación:

Cocine el pulpo por 40 minutos, aproximadamente, en agua salada. Luego, enfríe y separe los tentáculos. Licúe las aceitunas con un huevo y la mitad del aceite. Aparte, haga un aderezo mezclando el perejil, un huevo y el resto del aceite. Sirva con la ensalada de berros, tomate cherry albahaca, bañada con el aderezo de perejil, y coloque la mezcla de la aceituna en el plato.

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