Melissa Hernández.12 mayo, 2016
Ensalada de papa española, creada por el chef Roberto Villalobos de Carnes Premium la Patagonia.
Ensalada de papa española, creada por el chef Roberto Villalobos de Carnes Premium la Patagonia.

Una excelente opción para acompañar carnes o pescado y completar el plato. La receta, del chef de Carnes Premium la Patagonia -Roberto Quirós- es simple y rápida de preparar, con ingredientes que pueden encontrarse fácilmente.

Tiempo de preparación: 50 minutos

Nivel de dificultad: bajo

Cantidad de porciones: 4 porciones

Ingredientes

1/2 kilo de papa

250 gramos de zanahoria

150 gramos de apio picado

1 cebolla grande picada fina

1 chile dulce grande picado fino

100 gramos de semillas mixtas o almendras cortada

100 gramos de pasas

4 huevos duros (opcional)

75 gramos de alcaparras (al gusto)

150 gramos de mayonesa natural

Sal

Pimienta

2 limones

Utensilios

1 olla

1 tazón o bowl

1 pelador de papas

1 exprimidor de limones

1 cuchillo

1 colador

1 tabla de picar

Preparación

Se coloca la olla a fuego medio con agua. Se lleva a hervor. Mientras calienta el agua, se pelan las papas y zanahorias. Se cortan en cuadritos gruesos y se cocinan hasta que estén en su punto. Una vez cocidas las papas y la zanahoria, se escurren. Se colocan en un tazón con agua fría y hielo. Se llevan a la nevera por 10 minutos.

Se coloca agua y se lleva a hervor. Se agregan los 4 huevos y se dejan por 12 minutos. Se remueven del agua y se dejan enfriar en agua fría. Una vez que estén fríos, se les remueve la cáscara y se cortan.

Aparte se cortan en cubos el apio (y sus hojas) junto con el chile y la cebolla. Se incorporan las papas y zanahorias en un tazón y se mezclan con el apio, chile, cebolla, semillas mixtas (o de almendra cortada), pasas, los huevos duros (cortados finos), mayonesa, alcaparras, jugo de limón. Se agrega sal y pimienta al gusto.